Univerzitet Mediteran, Fakultet za turizam partner prestižnom Paul Bocuse Institute iz Liona

Po osnovu saradnje Fakulteta za turizam i PBI, a po programu Erasmus mobility, predstavnici Univerziteta Mediteran Podgorica boravili su u Lionu na Paul Bocuse Institute. Univerzitet Mediteran predstavljali su dekanka Fakulteta za turizam prof. dr Silvana Djurasevic, dekanka Fakulteta za informacione tehnologije docent dr Maja Delibašić i saradnik u nastavi na Fakultetu za turizam Djordjina Janković. Bila je to prilika za razmjenu iskustva po raznim pitanjima i upoznavanje sa novim konceptima rada u ovoj oblasti, ali smo posebno ponosni što je dogovorena obostrana mobilnost studenata sa ovim priznatim Institutom. Inače diplome PBI priznaju dva ministarstva u Francuskoj, Ministry of Higher Education, Research and Innovation and Ministry of Labour and Employment. Prvo, značajno sa naučnog aspekta, a drugo za mogućnost zaposlenja. Radi se o prestižnoj instituciji sa 32-godišnjom tradicijom koju su osnovali čuveni šef kuhinje Paul Bocuse i Gerard Pelisson( suvlasnik najpoznatijeg lanca hotela u Evropi Accor Group). U malom mjestu Ecully, u predivnom dvorcu u okviru parkovne površine od 7 ha, osnovali su ovaj Institut s željom da se u oblasti ugostiteljstva i kulinarstva obrazuju mladi ljudi koji će koristeći savremena znanja iz upravljanja i kreativnih tehnika i vještina u pripremi hrane i pića, francusku gastronomiju i kulturu konzimiranja hrane, podići na nivo koje francusko ugostiteljstvo ima danas, kao jedno od najprestižninih u svijetu. Pripremaju ih za čitavu lepezu pozicija, od kojih smo mi bili najviše zainteresovani za Food & Bewerage menadžere, koji su kod nas najdeficitarniji, jer ne postoji adekvatna škola za to. U sklopu dvorca pored škole gdje se teorijski i praktično izučava Hotel Management, Restaurant Management, Culinary Art Management i Pastry shop Management, sa vrlo raznovrsnim modulima, posluje i luksuzni restoran sa Michelins stars. Studentima je na raspolaganju najsavremenija oprema,podučavaju ih najpoznatiji svjetski kuvari i prepoznati profesionalci iz struke, praksu obavljaju u hotelima i restoranima u okviru Accor Group, a zaposlenje nalaze u renomiranim hotelima i restoranima širom svijeta. Vladaju vrlo stroga pravila, po pitanju obaveznog lijepog ponašanja, nošenja uniformi, obaveznosti dolazaka na nastavu, mogućnosti samo jednog roka za eventualno ponovno polaganje, obavljanja prakse u Francuskoj i jednogodišnjeg intershipa u inostranstvu. Svoje vještine studenti stiču kroz kreativne projekte i Business Games, od kojih smo biznis ,,igri,, vezano za Revenue Management i mi prisustvovali. U restoranu u okviru škole koji dnevno pripremi preko 300 obroka za studente i nastavno osoblje, vrlo uspješno rade studenti škole. Zahvaljujući predusretljivosti naših kolega, ovo je bilo izuzetno korisno iskustvo za našu malu ekipu, koje će poslužiti u daljoj evaulaciji postojećih programa i njihovom inoviranju.